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安徽省怀远县宏源精米有限公司,原怀远县找郢宏源精米厂,成立于2002年,是一家集糯米、水磨糯米粉生产、加工、销售为一体的股份制民营企业

产品知识

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糯米粉美食制作 美味健康小甜点

文字:[大][中][小] 2013-6-7  浏览次数:2605

  糯米是中国人都很爱的食物,用它可以做出许多美食,小时候的糯米圆子一直是心中美好的回忆啊。但糯米不能一次吃太多的量,就有了这些用糯米粉做的各种营养辅食,可以添加其他的营养物,对身体可是大有益处,宝宝吃要注意量哦!


 

糯米粉美食制作 美味健康小甜点
 

  糯米粉可以做:

  芝麻汤圆

  基本特点 滋补心脾,提神健脑

  基本材料 糯米粉50克,白糖和芝麻各10克,牛奶250克。

  制法:白糖和芝麻拌匀成汤圆馅;糯米粉加少许水调匀成汤圆料。将拌匀的馅包于汤圆中间,做成圆球型。牛奶放入锅中烧开,下汤圆煮熟即成。

  功效:滋补心脾,提神健脑。

  用法:佐餐或零食均可。

  应用:适于老人身体虚弱,失眠健忘者服用。

  健脾益气糕

  基本特点 健脾益气和中,厚肠胃

  基本材料 茯苓、山药、芡实、莲子各200克,陈仓米粉、糯米粉、粳米粉各3000克,白蜜、白糖各500克。

  制法:将以上前四味药研成细末,与米粉及白糖拌匀,加入少量清水和匀,压入模型内,脱块成糕,上笼蒸熟。

  功效:健脾益气和中,厚肠胃。

  用法:可佐餐食用。

  应用:适用于老年脾虚之人。

  桂花赤豆糕

  基本特点 补益脾胃,强壮身体

  基本材料 糖桂花14克,糯米粉、粳米粉各500克,赤豆、白糖各100克。

  制法:赤豆洗净煮烂备用。将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内,拌匀,取出少许作面料用,随后分次倒入清水,用双手拌揉至水全部吃尽,再把煮烂的赤豆倒入拌匀。取木蒸笼一只,下面垫上一块蒸布,把拌匀的糕料倒入,开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右,见蒸汽直冒,面上蒸粉呈赤色时,再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面,加盖略焖片刻,即熟,在蒸糕上撒上糖桂花,用刀切成方块食用。

  功效:补益脾胃,强壮身体。

  用法:可作主食或点心随量食用。

  应用:适用于脾胃虚弱,体虚乏力者。

  三仙糕

  基本特点 健脾胃,补元气

  基本材料 人参3克,山药、白莲米、白茯苓、芡实各10克,糯米粉、粳米粉、白糖各1000克。

  制法:先将人参、山药、白莲米、白茯苓、芡实粉碎为细末,加入糯米粉、粳米粉、白糖,加水适量,揉成面团。再将面团搓成长条,切成小块,制成糕状,上笼用武火蒸25--30分钟,熟透即成。

  功效:健脾胃,补元气。

  用法:可作早餐酌量用。

  应用:适用于脾胃虚弱食少便溏者。

  八仙糕

  基本特点 益脾胃,止泄泻

  基本材料 炒芡实、土炒白术、山药、山楂、白茯苓、莲子、党参各5克,炒陈皮3克,糯米粉600克,粳米粉400克,白糖100克。

  制法:先将莲子用温水泡后去皮、芯,与其他药同放锅内,加水,用武火烧沸后转用文火煮30分钟取汁。再将粳米粉、糯米粉、白糖、药汁合匀,揉成面团,做成糕,上笼蒸30分钟。

  功效:益脾胃,止泄泻。

  用法:作早餐酌量食用。

  应用:适用于脾胃虚弱之人。

软脂糕

  基本特点 切口光滑,馅心与外皮软硬程度基本一致,糕块软润,香肥不腻。

  基本材料 糕皮:白砂糖12.5公斤 饴糖2.5公斤 生糯米粉10公斤 水约4.5公斤 糕粉8公斤 白砂糖12公斤 饴糖2公斤 熟猪油1公斤 白膘丁1.5公斤 芝麻0.5公斤 瓜子仁0.5公斤 青梅干0.5公斤。

  软脂糕是长方块形,都有夹馅,主要有百果、豆沙两个花色,又称为“猪油百果糕”或“猪油夹沙糕”,馅中都有糖腌白膘丁,是潮式糕点中的著名品种。

  豆沙馅制法同月饼豆沙馅,增加适量白膘丁和瓜子仁即可。

  制作方法:将糕皮配料中的砂糖、饴糖和水混合烧沸溶解后,与生糯米粉调制成稀糊,盛入擦过油的铁盘中摊匀(约8毫米厚)入笼蒸熟。

  将糕馅中的熟猪油与糕粉拌匀,再与其它各种原料混和并加入适量水,亦调成与糕皮相似的稀糊,用同样的操作方法进行蒸熟。惟面积相当于糕皮的二分之一,厚度约为1.5~2厘米。

  糕皮和糕馅蒸熟后,将糕馅夹在两块糕皮的当中作夹心,用刀切成长方块形。

  自製冰皮月餅及迷你冰皮月餅的方法!

  冰皮月餅

  冰皮:160g糖粉,25g酥油,125g胡蘿蔔汁(胡蘿蔔加水用攪拌機打,再過濾),1/2tsp鹽,50g煉奶(evaporated milk),140g熟糯米粉(將生糯米粉以小火炒熟,或是微波爐“叮”兩分鐘),50g玉米澱粉

  餡:500g芋頭,250g糖,150g玉米油

  做法:

  1、冰皮:玉米粉加入胡蘿蔔汁和牛奶中拌勻,中火加熱至糊狀。隔水降溫至完全冷卻。加入糖粉混勻,再加熟糯米粉拌勻。加入酥油,拌成麵團。放10分鐘。

  2、餡:芋頭蒸爛,壓成細沙,加入糖。炒鍋中加入玉米油,文火炒至起沙。

  3、將冰皮和餡分成相同份數(個數相同,體積根據模子的大小調節),各自揉成圓團。餡中也可加入鹹蛋黃。

  4、手上沾少許玉米澱粉,將冰皮擀成中間厚邊緣薄的圓片,包入餡料,成圓球狀。沾少許玉米澱粉於圓球上,放入模子(這是用粉餅盒和一個雕花水晶像架作模子),壓實後敲出來。

  5、放入冰箱1小時就可以開吃了。

  迷你冰皮月餅

  材料:麵粉10克,糯米粉20克,粘米粉20克,鮮奶75克,煉奶2湯匙,糖粉20克,熟糯米粉適量(做薄粉用)

  餡料:豆沙、棗泥均可。這種冰皮月餅的皮有一點的韌度,所以用超市買的豆沙餡也可以包得住。

  做法:

  1.將麵粉、糯米粉、粘米粉一同篩好,加入糖、鮮奶、煉奶及油混合攪成糊狀,再以大火蒸30分鐘,取出待涼,搓成軟滑的粉團。

  2.粉團分8小粒,將粉粒搓薄,包入餡料,放入已灑上熟糯米粉的月餅模中按平,再左、右敲出月餅即成。

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